El objetivo principal de la trazabilidad como elemento de seguridad alimentaría es la protección de la salud de las personas y de los intereses de los consumidores en relación con los alimentos.

El sistema de trazabilidad aplicado a todas las etapas de producción, transformación y distribución para los alimentos, los animales destinados a la producción de alimentos y de cualquier otra sustancia destinada a ser incorporada en un alimento, es de obligatoria implantación desde el 1 de Enero de 2005 (Reglamento (CE) nº 178/2002).

ECCO INGENIEROS S.L. realiza la auditoría y certificación de los sistemas de trazabilidad implantados en las empresas del sector alimentario.